毛泽东吃饭会擂鼓，饭桌上老三样：辣椒、腐乳、马齿苋。尤爱辣椒
前言
将时光追溯至数十年之前，漫步至中南海的菊香书屋门前，便能听闻屋内传来那有节奏的“哒哒哒”敲击声，此声音每日总会响起一两回。
无需惊诧，这声响不过是书屋主人进餐的序曲。每当此刻来临，毛主席便会手执毛竹筷，悠然夹取菜肴，同时以脚轻踏板凳，有节奏地在地面上敲击。
擂鼓！
毛泽东‘擂鼓’餐桌
那用以击鼓的小餐桌，已然成为毛主席日常生活中的必备之物，每当用餐时分，其身影总是不可或缺。
毛主席这位习惯奇特的人，在用餐时究竟享用了哪些美食呢？
少不了的‘老三样’
毛泽东的餐桌之上，辣椒是不可或缺的常客，位居首位。
毛主席，这位湖南之子，其嗜辣之习早已成为众人皆知的佳话。他对辣椒的钟爱始终如一，甚至可以说是达到了一种贪馋的境界。
吴连登回忆毛主席。主席用餐时必有一盘辣椒。
毛自己说：在长征途中，我们往往食不果腹，对于肉食的渴望并不强烈，反倒是对于辣味的向往愈发迫切。
毛泽东
毛泽东对辣椒情有独钟，甚至将其视为世间至味。即便在回赠礼物之时，亦不忘以辣椒表达心意。
那是在1942年的岁月，斯大林派遣使者送来了贵重的礼物。毛泽东在接收这份厚礼后，却陷入了沉思，反复琢磨，不知该如何挑选一件合适的回赠。
用餐之际，毛泽东的焦虑情绪使得击鼓之声格外响亮。尽管他紧握着毛竹筷，却未能夹起一筷菜肴，他的思绪仍旧沉浸在构思如何回赠斯大林的礼物上。
恰在此时，毛泽东的目光落在桌上那盘辣椒之上，他立刻作出决定：将以辣椒作为回赠斯大林的礼物！
毛泽东亲自播种、栽培并收割的辣椒，悉数装入了精心制作的布袋之中，随后赠予了前来我国进行友好访问的苏联友人。
并且毛泽东表示：在这片延安的土地上，并无何等独特之物。是以，我谨以此份薄礼，呈送给斯大林同志，以表我由衷的感激之情。
毛斯合影
毛泽东素来偏爱辣椒，于是半开玩笑地提出了一则关于“辣椒革命论”的言论。
1934年，瑞金岁月，他向那位不惯于辣椒之味的军事顾问李德言道：“对真正的革命者而言，红辣椒便是他们的生命食粮。若有人无法承受红辣椒的辛辣，那么他亦无法投身于斗争之中。”
毛泽东曾戏谑地提及自己不敢品尝辣椒，以此调侃王稼祥的夫人朱仲丽，笑语间言道：“怕辣椒还敢敌？”
1962年四月，毛泽东在武汉东湖宾馆品尝了厨师精心准备的朝天椒。尽管辣得他额头渗汗，他却连连称赞美味，甚至多吃了整整一碗饭。
毛泽东品尝佳肴，脸上洋溢着满足的笑容，他再次向身边的随员们阐述起他关于“辣椒革命”的独到见解。品味辣椒，须得怀抱坚定的意志。不畏辣意，不畏苦涩。辣椒实为一宝，凡具革命精神者，无不钟爱。在湖南，家家户户皆种植辣椒，人人以此为食，亦人人投身革命。
毛泽东
毛泽东曾为品尝辣椒而与医护人员进行了一番激烈的辩论，甚至不惜提出一些看似不合理的观点。
步入暮年，毛主席的餐桌之上，辣椒仍是一席常客。有次，他享用完辣味佳肴，牙痛随即袭来。俗语有云，牙痛虽非大病，但发作起来，其痛楚却足以让人难以忍受。
目睹毛泽东脸上痛苦的表情，医务人员焦急地对他说道：“尊敬的主席，近期您似乎有些不适，牙龈疼痛可能是因上火所致。众所周知，辣椒是引发上火的食品之一。能否请您暂时避免食用辣椒呢？”
一听不能吃辣椒，毛主席耍起了无赖： “吃辣椒是清火，不是上火！”
即便他极爱辣味，也曾因餐桌上辣椒的出现而指责别人，这究竟是怎么回事呢？
五月之季，毛泽东莅临江西寻乌进行实地考察。彼时，饮食习惯的差异加之生活条件所限，他每日餐食仅以清水煮白菜为主，油脂与盐分摄入寥寥无几。
在这段日子里，毛泽东的味蕾似乎已近失灵，此情此景，警卫员吴吉清看得真切，心中亦倍感酸楚。
后来，得知毛泽东对辣椒情有独钟，他于是遍访乡邻，寻觅辣椒的踪迹。经过不懈努力，吴吉清终于觅得了一串鲜艳的红辣椒。
那晚，吴吉清特地请厨师精心炒制了一盘辣椒，亲自捧送至毛泽东的居所。
鉴于毛泽东先生公务繁忙，用餐时常需经过多次呼唤。
炒辣椒
屡次被唤起的毛泽东，方才搁下手中那尚未完稿的调研报告，便瞧见吴吉清捧来的辣椒，眼中顿时闪过一丝亮光！
毛泽东目睹吴吉清将那碟鲜红欲滴的红辣椒摆上餐桌，随即便站起身，迈步走向前，关切地询问：“辣椒哪里买的？”
目睹毛泽东眼中那一闪而过的激昂光芒，听闻他的提问，吴吉清不禁得意地回应道：“这串东西，正是我从老表那里得来的。在众多人家中，唯独他家才有这样一串。”
毛泽东闻言，皱眉脸色微沉。“你们队长是否曾向你传达过军队的‘三大纪律、八项要求’？”
察觉到毛泽东的情绪转阴，吴吉清瞬间收敛了脸上的得意之色，转而换上了一副困惑的表情。
毛主席凝视着眼前木然晃动脑袋的吴吉清，轻叹一声，回想起他参加工作尚不久，便和颜悦色地对他解释道：吴吉清同志，此番情况并非是你的责任，关键在于我们对新战士关于党的政策宣传的力度不足，以及教育跟进的及时性有所欠缺。这样处理吧，稍后请转告你们连长，让司务长从我的伙食费中提取辣椒费用，代为赠予老乡，并代表我向他们致以诚挚的歉意。
油画——毛泽东
在毛泽东看来，辣椒滋味甚佳，然而组织纪律的严明亦不可有丝毫逾越。
此外，在长征的艰辛旅程中，粮食匮乏，辣椒亦成为了一种难得的珍品。
在为中央领导分配食材之际，毛泽东的警卫员考虑到他偏爱辣味，便额外为他多领取了20个鲜红辣椒。
得知此事后，毛泽东即刻指示警卫员将辣椒悉数退还。
警卫员将辣椒退回，毛泽东随即严肃地予以教导：“作为红军的一员，怎能允许领导享有特殊待遇？”
除了辣椒之外，毛主席的餐桌上也常常摆满了廖师傅精心烹制的湖南腐乳。
若腐乳未能妥善防止霉变，其风味将大打折扣。毛主席身边的医生在目睹此情况后，便迅速提议对这腐乳进行化验分析。
“这便如同湖南的臭豆腐一般，何须化验！毕竟，最终的话语权不在他人，而在主席。主席的口味才是决定性的，主席的品尝才是权威的！诸多美食，保健医生或许会指出这不宜，那不宜，但主席只需说一声“行”，便无人能再置喙。”
程汝明与毛泽东合影
毛泽东在饮食方面恪守一项重要原则，即偏好食用个人钟爱的食物。
自然，毛泽东同样青睐那些符合科学标准的野菜，其中便包括了马齿苋。
它不仅具备清理肠道之效，更能有效治疗腹泻。在许多情况下，其疗效甚至超越了黄连素。
无论身处战火纷飞的岁月，抑或新中国成立的辉煌时刻，毛泽东的餐桌之上，那“老三样”始终占据着一席之地。
节俭的毛泽东
作为农民的血脉，毛泽东深切体会到了广大农民群众所遭受的苦难。
即便建国之后生活条件有所提升，他依旧秉持着节俭的生活方式。
在吃穿住行上，无不体现着节俭的作风。衣物虽朴素，却经年累月地修补着；鞋子亦多次修补，仍不离脚；餐桌上，不过是三菜一汤的简餐。
自新中国建立伊始，武象廷不久前方被委以重任，负责管理毛主席的日常生活，未及数日，他便在厨房一隅有幸与毛主席相遇。
毛泽东合影
步入厨房，毛泽东的目光迅速捕捉到了正忙忙碌碌的武象廷。他轻轻拍了拍武象廷的肩膀，关切地问道：武象廷，你在干嘛？
“主席，我买菜回来了。”武象廷指了指桌上的菜篮子。
毛泽东循着武象廷所指引的方向望去，目光落在菜篮中那些鲜嫩欲滴的蔬菜上，随即轻轻地点了点头。
忽又想起，他开口说：“你换工作了啊！挺好的，我跟你讲，往后你们只需保证饭菜的干净与卫生即可，无需购置昂贵食材来招待我。”
话音刚落，他步履沉稳地向前迈了几步，随即从菜篮中取出武象廷刚刚购置的黄金光，接着他继续说道：“例如，现时正值冬日，您大可不必购买诸如黄瓜、西红柿等新鲜蔬果。如今，您用买一根黄瓜的代价，来年夏日便足以换取一整筐黄瓜；而在寒冬，区区一根黄瓜只能果腹一餐，相较之下，夏日采购一筐黄瓜，则可享用到数十餐之多。”
新鲜蔬菜
武象廷聆听毛泽东的教诲，轻轻颔首，对毛主席的节俭风范有了更为深刻的领悟。
此后，武象廷因事外出，便委托王振海代为采购。王振海买回了几根鲜嫩的玉米芯，经厨师精心烹制，随后便摆上了餐桌。
毛泽东目光微沉，面露不悦，迟迟未动筷，他转向身边的工作人员言道：
“做这样一份菜肴
需用多少株玉米？成熟后能收获多少粮食啊！若让我享用这样的菜肴，岂不是在破坏农业生产？还是拿回去吧，让买主自己享用。”
谈及毛泽东在饮食上的节俭，中南海的厨师康辉颇具发言权。毛主席的生活十分简朴，他对物质的要求极为朴素。无论是新年的庆祝还是春节的团聚，他家的餐桌总是以三样荤菜、两样素菜和一个汤为主，那些鲍鱼、海参、鱼翅等珍馐佳肴在他家中是罕见的，而且他本人也不甚喜爱。他常常表示，一餐之中只要有一道肉类和一道蔬菜，就已足够。
康辉曾于毛泽东家中度过一个春节，他回忆道：毛主席的府邸与寻常百姓之家并无二致，春节期间，家中也会进行包饺子的传统习俗。餐桌上，相较于平日，多了几道荤菜，全家人欢聚一堂，共享团圆之乐。
毛泽东合影
程汝明对毛主席家年夜饭的印象，与康辉相仿，似乎并无太多非凡之处。曾有几度除夕之夜，毛泽东竟让他们将午间的剩余菜肴再次摆上餐桌。
每逢元旦或除夕佳节，毛泽东对厨房并无额外指示，程汝明便特意多准备了几道他平日钟爱的佳肴。
厨师王近仁曾在毛泽东主席身边服务长达六年之久。他回忆道：如今，众多人听闻我曾为毛主席执掌厨艺，误以为我成为了非凡之人，实则并非如此。坦诚而言，在毛主席身边服务，于中南海操刀烹饪，我所学之技艺实则难以施展……
为何他会如此表达？这一切都要追溯到康辉烹饪的一道佳肴——那是一次他精心炒制的花刀猪肚头，其质地既脆又嫩，口感极佳。
毛泽东享用佳肴之际，亦是心情愉悦。然待他尽享美味，便开口言道：“无需让厨师师傅耗费心力去施展刀工，此时此刻，不如多翻几页书籍。瞧这菜肴，雕刻得宛如花朵般精致，显而易见，其制作过程颇为繁琐。”
得益于毛泽东的言辞，厨师们现已摒弃了那些制作过程繁琐的菜肴。
1962年，毛泽东在私人宴请溥仪之际，所备菜肴亦颇为简朴。
毛泽东合影
餐桌上摆放的，仅有辣椒、苦瓜、豆豉等家常小菜，主食则是大米饭与馒头。在这简朴的餐点中，唯有那瓶葡萄酒，堪堪显得有些档次。
盛宴于颐年堂举行，毛泽东特邀请章士钊、程潜、仇鳌及王孝范等人士共襄盛举。席间，毛泽东向溥仪力荐那道青椒炒苦瓜的美味佳肴。
毛泽东夹起一筷，轻轻放入溥仪的碗碟之中，目送其入口，脸上露出欣慰的笑容，随即便轻声问道：“味道怎么样？”
鲜少品尝辣椒的溥仪，辣得额头渗出细密的汗珠，闻悉毛泽东的嗓音后，便急忙应声说道：“不错，麻辣鲜香！”
毛节俭，伙食费却高。
毛主席的饮食颇为朴素，日常三餐，均为三菜一汤的搭配，所选食材与汤汁皆源自日常生活中的家常美味。
毛主席出身于我国南方，日常饮食以大米饭为主，偶尔还会加入小米、红豆等杂粮，丰富口感。
餐后，他偶尔会再来一份烤红薯或是煮玉米。如今回顾，这些看似简单的食馔，实则蕴含着科学的搭配与丰富的营养。
毛主席的饮食颇为广泛，其中不乏一些看似不起眼，却深受百姓喜爱的家常食材。诸如泥鳅、鸡脖子、鱼头、小鱼虾等，都是他餐桌上常见的佳肴。
偏好杂粮的毛泽东先生同样钟爱八宝饭，而这背后亦有一段引人入胜的小故事。
新中国成立之际，王近仁有幸首次为毛主席烹制佳肴，心中不禁涌起一丝紧张。及至细览菜单，这份紧张情绪愈发浓重。
王近仁
毛主席所要求的八宝饭，此刻厨房中却空无一宝，无论是什锦果铺、红枣、花生米、莲子、糯米还是白糖，皆一应俱全。
于是，他急忙找到了李银桥，将这一状况告知于他。李银桥闻言，微笑着说道：“王师傅，主席所要求的八宝饭，并非您在饭店中所制作的那类。”
“啊？”王近仁一脸疑惑。
只需将大米、小米、玉米碎、绿豆、红豆、黄豆、蚕豆、四季豆混合后煮熟即可。主席在长征的征途中，常以此饭为食，早已与之结下了深厚的情谊。
杂粮饭
从李银桥的言辞中，我们可以了解到，毛主席所偏好的八宝饭，实则不过是将各类杂粮混合后一同煮熟。
此外，毛泽东鲜少享用滋补之品，并非因匮乏所致，实则他并不缺少此类补益之物。
每逢岁末，毛泽东主席总会收到来自全球各地的珍贵礼品，其清单中不乏人参、鹿茸、熊掌、灵芝等罕见的高级滋补佳品。
然而，毛泽东对待他们的方式如同对待贵重礼品一般，悉数登记在册，最终悉数上交。
1964年，印尼华侨代表曾向毛泽东赠送了一盒重达31.5公斤的顶级燕窝。如同其他礼品，毛泽东指示工作人员将这批燕窝送往人民大会堂，以款待来访的外宾。
人民大会堂
尽管毛泽东的饮食结构颇为简约，食材亦非珍馐异馔，然而其膳食开销却颇为可观。
在1963年第二季度的账单中，餐饮开支高达3873元，这一现象背后的原因是什么呢？
原因不外乎如此，他虽对自己的开支颇为节俭，却对他人慷慨解囊。
毛主席在接待宾客时，均由自己承担费用，先前提及的招待溥仪的宴会，便是从他的个人生活费中支出的。此外，毛主席身边的工作人员在共同进餐时，费用亦由毛泽东亲自承担。
鉴于此，毛泽东曾在与一名工作人员共进晚餐之际，戏谑地调侃道：
“在你我之间，你总是秉持着‘三不原则’——餐食不需付费，居所无需开销，阅读报刊亦无需分文。”
毛泽东
言毕，毛泽东与工作人员同声而笑。
一支毛竹制成的筷子，一张经双脚践踏而发出砰砰声响的简朴餐桌，几碟辣椒拌霉豆腐，毛泽东的一生似乎正是依托这些，保持着其与众不同的“饮食之道”。